冠状病毒和IBD：营养建议
近来冠状病毒爆发，官方建议民众勤洗手，在家隔离，并保持一定的社交距离，以减少传染病的传播。许多IBD患者也想知道在这段时间该吃什么食物以及怎么吃。虽然健康的饮食有助于免疫系统，但没有证据表明有特定的饮食可以预防SARS-CoV-19（新型冠状病毒）或治疗COVID-19。
目前最佳的饮食是可以减少你外出购物次数的那一类；当然，也可以采用送货上门的方式来获取新鲜食物。以下为日常生活安全建议。
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平衡饮食 | 食物安全 | 外卖及递送 | 食品 | 食物/补充援助
平衡饮食的建议
- 为了膳食平衡，规划三餐时可从下表的每一栏中选取任意一样食物。
- 大多数食物都可在你的储藏室或冰箱里找到。它们可以是新鲜的、冷冻的、罐装的或干燥的。
- 如果你正在进行低纤维饮食，记得给水果/蔬菜剥皮，把新鲜的食物煮熟，避免食用坚果、种子、豆类和脱水食品。低纤维饮食时期你可以吃种子黄油（芝麻酱）、坚果酱（花生、杏仁）、豆泥（鹰嘴豆泥）、蔬菜汤和冰沙。
- 下面是一些三餐饮食搭配建议：
- 早餐：煎蛋饼、清炒西葫芦和牛油果吐司
- 午餐：金枪鱼沙拉三明治，胡萝卜和苹果酱
- 晚餐：鸡肉玉米饼、豆类和牛油果或橙子
- 不想做饭或吃东西的时候，你可以通过营养补剂（Boost® Original，Ensure® Original Nutrition Shake，Kate Farms® Komplete，Orgain® Organic Nutrition All-In-One Nutritional Shake）来补充能量。营养补剂有利于你从炎症中恢复。
| 选择一样 |
在不同栏中至少选择两样 |
|
蛋白质 |
蔬菜
（熟的半杯或生的一杯） |
谷物 |
水果 |
脂肪 |
|---|---|---|---|---|
|
½- 1杯大豆、豆腐；3-4盎司豆豉、素肉 |
胡萝卜 |
一杯煮熟的米饭 |
1个苹果或½杯苹果酱 |
1勺橄榄油 |
|
3-4盎司鸡肉、火鸡 |
青刀豆 |
1-2片玉米饼 |
½个香蕉 |
1-2勺花生或杏仁酱 |
|
3-4盎司罐装金枪鱼 |
土豆 |
1-2片面包 |
¼杯煮熟的南瓜 |
种子或1勺种子黄油(芝麻酱) |
|
1-2个鸡蛋 |
西葫芦 |
1杯煮熟的意大利面 |
¼杯干果(葡萄干,芒果,苹果,菠萝) |
1/4-1/2牛油果 |
|
1杯酸奶 |
莴苣、菠菜或绿叶蔬菜 |
½-1杯煮熟的藜麦 |
一个番茄,½杯番茄汁 |
1勺葡萄籽油 |
|
1-2盎司奶酪 |
洋葱 |
½杯煮熟的燕麦 |
1杯甜瓜 |
1勺香油 |
|
¼杯坚果或2勺坚果黄油 |
西蓝花 |
1杯干麦片 |
1个橙子 |
牛油果油 |
食物安全建议
- 打开食品包装袋或外卖订单前后，以及准备饭菜时，都要洗手
- 在打开食品包装袋或或外卖订单前后，以及准备饭菜时，对台面进行消毒或清洗
- 用自来水清洗新鲜水果和蔬菜
- 外表坚硬、有光泽的农产品，可以考虑用温和的肥皂水清洗。之后再用自来水把肥皂沫冲洗干净。
- 多孔的农产品(浆果和蘑菇)，在食用或烹饪之前用自来水清洗
- 有很多褶皱或缝隙的农产品(生菜或西兰花)，可以考虑在冷水中浸泡1-2分钟，然后用自来水清洗
- 不要清洗生肉
- 不要让食物在室温下放置超过2小时
- 冷冻需要冷冻的食物，加热需要加热的食物
- 食物再次加热时，将食物内部温度加热至165华氏度（使用烹饪温度计以确保温度正确）
- 调整储藏室和冰箱里的食物位置，临近保质期的食物放前面，这样它们就可能最先用到，保质期靠后的食物放后面
- 如下链接里有更多关于食品安全的信息：https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food-safe.html
外卖及递送建议
- 没有证据表明冠状病毒可通过食物传播
- 研究人员1发现，SARS-CoV-2可以在硬表面（塑料、玻璃、台面、不锈钢）上存活长达72小时，在硬纸板、纸张和织物上存活长达24小时
- 以下建议可以帮助你在点外卖时降低风险：
- 请送餐员把食物放在门廊、门外等地方。
- 送餐员离你至少6英尺远时，再去取食物
- 把食物拿进屋，放在干净的台面上
- 取出食物，并放入干净的容器中。饭前要洗手
食物采购建议
- 在线订购优先，并参考“外卖及递送建议”中列出的取餐规则。以下是一些提供送货服务的公司：
- Walmart.com
- WholeFoods.com
- Shipt.com
- Instacart.com
- Amazon.com
- 农场也提供送货上门服务
- FarmFreshToYou.com
- LocalHarvest.org拥有一个按地区排列的社区支持农业清单，您可以选择直接从农民手中购买当地的应季食物
- AMS.usda.gov拥有一个提供送货上门服务的国家农场目录
- 某些市场为65岁以上的老年人设有指定时间段，联系您当地的市场了解详情
- 如果需要外出采购
- 考虑让一个朋友或家人购买所有需要的东西
- 外出前做好规划，尽量减少来回的次数
- 在出入家、车和商店前后都要洗手
- 在适当情况下，使用路边取货服务。 以下是提供这种服务的一些商店：
- Kroger
- Costco
- Sam’s Club
- Meijer
- Target
食物/补给帮助
在这一非常时期，由于休假、裁员和家庭收入降低可能需要额外帮助。此外，孩子、老年人和残疾人可能因保持社交距离而失去食物服务。大多数州在安全的环境中提供这类餐食。但这些计划可能随着情况变化而改变。以下是在需要食物帮助的情况下可以考虑的一些资源。
- 补充营养援助计划（SNAP）向低或无收入个人提供资助来购买食物。某些州（AK）在新冠病毒疫情期间放弃工作要求（工作要求不适用于残疾人士）。更多信息在此：www.fns.usda.gov/snap
- 灵活支出账户（FSA）、健康储蓄账户（HSA）或健康给付账户（HRA）：
- 您可以通过这些账户每年留出资金来购买医疗用品
- 医疗用品可以包括营养保健品，例如，Boost® Original、Ensure® Original Nutrition Shake、Kate Farms® Komplete和Orgain® Organic Nutrition All-In-One Nutritional Shake
- 你可能需要医生提供 Letter of Medical Necessity 以供报销使用 - 查看你的计划要求
- 某些维生素和产前维生素也符合条件 - 查看你的计划详情
- 食品银行向低或无收入者提供食品。在此找到一个当地的食品银行：FeedingAmerica.org
- 学校免费早餐和午餐计划：针对社交距离活动包括学龄儿童（小学至高中）远程/居家学习的社区，许多学校提供免费早餐和午餐计划。 联系您当地的校区或教育部门，了解更多详情。 访问USDA儿童营养计划，了解联邦学校早餐和午餐计划的更多信息
- 老年人食物帮助：美国老年人理事会提供食品援助计划有关的信息和资源，包括补充营养援助计划（SNAP）、老年人农贸市场营养计划（SFMNP）、商品补充食品计划（CSFP）、紧急食品援助计划（TEFAP）。
请访问USDA网站的这一链接，并联系您当地的学校系统或计划，了解他们如何及在哪里提供餐食的更多信息。
有关其他信息和资源，请联系IBD帮助中心。我们随时帮助您和您的家人获取信息和资源。我们的帮助热线服务时间：星期一至星期五，上午9:00至下午5:00 （东部标准时间）联系我们：1-888-MY-GUT-PAIN（888-694-8872转8）或发送电子邮件至：[email protected]
所有信息均由基金会国家科学咨询委员会审核
最新更新日期：2020年3月29日